3| Winter Cupcakes

Saftig, süß und herrlich weihnachtlich: Diese Winter Cupcakes begeistern mit einem saftigen Bananen-Teig, knusprigen Stückchen unserer Vegan Protein Bar Spekulatius und einem cremigen Topping mit Zimt. 🧑‍🍳 Ideal als proteinreicher Snack zwischendurch, am gemütlichen Adventsnachmittag oder einfach als süße Belohnung nach einem langen Tag. 🎄

Inhalt

1. Zutaten 2. Zubereitung 3. Nährwertevergleich

1. Zutaten (für 12 Cupcakes)

Zutaten

  • 2 sehr reife Bananen
  • 2 Eier
  • 150 g Kokosjoghurt
  • 25 g leichte Butter, geschmolzen
  • Schuss (Pflanzliche) Milch
  • 100 g Mehl
  • 80 g More Vegan Protein, z.B. Banana Bread
  • 50–60 g No More Sugar oder Erythrit
  • 2 TL Backpulver
  • 1 TL Zimt
  • 1 More Vegan Protein Bar, Spekulatius,
  • 1 Muffinform + 12 Muffinförmchen

Topping

  • 150 g Magerquark oder Skyr
  • 1–2 Scoops Chunky Flavour, z.B. Vanilla Perfection
  • etwas Zimt

2. Zubereitung

  1. Ofen auf 175–180°C Ober-/Unterhitze vorheizen und die Muffinförmchen in die Muffinform geben.
  2. Die Bananen mit einer Gabel fein zerdrücken und zusammen mit den Eiern, dem Joghurt und der geschmolzenen Butter zu einer glatten Masse verrühren.
  3. Die trockenen Zutaten (Mehl, More Vegan Protein, No More Sugar, Backpulver, Zimt) in einer separaten Schüssel vermengen und unter die Bananenmasse heben, bis der Teig gleichmäßig ist. Bei Bedarf einen Schuss Milch dazugeben.
  4. Die Protein-Bar in kleine Stückchen hacken. Den Großteil der gehackten Protein-Bar-Stückchen unterheben, den Rest für das Topping beiseitelegen.
  5. Den Teig gleichmäßig auf die Muffinförmchen verteilen und ca. 30–35 Minuten goldbraun backen.
  6. Die Cupcakes vollständig auskühlen lassen, bevor sie weiterverarbeitet werden.
  7. Für das Topping den Magerquark oder Skyr mit dem Chunky Flavour cremig rühren und auf die ausgekühlten Cupcakes geben.
  8. Zum Abschluss mit etwas Zimt und den restlichen Protein-Bar-Stückchen verzieren – fertig sind die Cupcakes.

3. Nährwertevergleich¹

¹ Im Vergleich zu klassischen Winter Cupcakes ohne die Verwendung von More Nutrition  Produkten.

² Eine Portion entspricht 1 Cupcake (Rezept ergibt 12 Cupcakes).

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