10| Mug Cake Lebkuchen Style

Zutaten (2 Portionen / 2 Tassen):

Teig:

• 50 g Haferflocken (fein gemahlen oder als Mehl)
• 30 g More Protein, z.B. Cinnalicious
• 1 Ei
• 60 ml (Pflanzliche) Milch
• 150 g Apfel, fein gerieben oder klein gewürfelt
• ½ TL Zimt
• ½ TL Lebkuchengewürz
• 1 TL Orangenzeste, frisch gerieben
• ½ TL Backpulver
• 1 EL Haselnüsse, grob gehackt (zum Unterheben oder als Topping)
• 2 mikrowellenfeste Tassen (min. 300 ml)

Chunky-Cream-Topping:

• 200 g Skyr oder Magerquark
• 1 Scoop Chunky Flavour, z.B. Vanilla Perfection 
• ½ TL Lebkuchengewürz
• 1 More Protein Satisbites, Lebkuchen

1. Haferflocken, More Protein, Zimt, Lebkuchengewürz und Backpulver vermischen.
2. Ei und Milch dazugeben und glattrühren.
3. Apfelstücke, Orangenzeste und die Hälfte der Haselnüsse unterheben.
4. Die More Protein Satisbites Lebkuchen grob hacken und beiseitestellen.
5. Den Teig auf zwei große, mikrowellenfeste Tassen aufteilen.
6. Tassen in die Mikrowelle stellen, bei 800 Watt ca. 1,5–2 Minuten backen (je nach Mikrowelle variieren, lieber in 30-Sekunden-Schritten testen, damit der Mug Cake nicht überläuft oder zu trocken wird).
7. In der Zwischenzeit Skyr/Magerquark mit Chunky Flavour und Lebkuchengewürz verrühren.
8. Mug Cake kurz abkühlen lassen, mit dem Chunky-Cream-Topping bestreichen, mit restlichen Haselnüssen und den gehackten Satisbites bestreuen.